Jak to všechno začalo?

Za Zrnem stojí Ondřej Kuchař a Jakub Štefeček. Než se pustili do pekařiny, téměř dvě dekády budovali jazykovou školu James Cook Languages. Po jejím prodeji přišel čas na nový začátek. Jiný obor, jiný rytmus, jiná vůně. Doslova.

Místo učeben, lektorů a rozvrhů přišly pece, těsto, kvásek, mouka a ranní směny. Velký skok? Rozhodně. Jenže základ zůstal stejný: postavit něco od nuly, dát tomu systém, obklopit se dobrými lidmi a dělat práci, za kterou se dá dlouhodobě stát.

Zrno Zrnko nevzniklo jako nápad na hezkou pekárnu na rohu. Vzniklo z přesvědčení, že i úplně každodenní věc, jako je chleba, si zaslouží maximální péči. Proto pečeme z kvalitních surovin, dáváme těstu čas a většinu práce pořád necháváme šikovným rukám. Protože dobrý chleba není jen recept. Je to proces.

Stejně přistupujeme i ke koláčům, loupákům, sladkému pečivu a všemu, co každý den putuje z pece na pult. Něco vzniká brzy ráno, něco se připravuje dlouhé hodiny předem, ale cíl je vždycky stejný: aby bylo poznat, že za tím stojí práce, zkušenost a chuť dělat věci pořádně.

Zrno ale nikdy nezůstalo jen u pece a pultu s pečivem. K chlebu přibyla výběrová káva, k čerstvému koláči místo na posezení a postupně také brunche, které ze Zrna udělaly víc než klasickou pekárnu. Někde si k nám přijdete hlavně pro bochník a kávu, jinde si dáte vejce, sendvič nebo sladký talíř a v Revoluční si den protáhnete klidně až do večera. Proto našim místům říkáme pekařské kavárny – protože stojí někde mezi pekárnou, kavárnou a bistrem. A přesně tam je nám dobře.